Vấn đề chỉ đơn giản là phpMyAdmin trình bày dữ liệu theo một cách khác thường. Cơ sở dữ liệu hiện đang hoạt động như mong đợi và các truy vấn như:
SELECT * WHERE ... AND sector = "Energy"
đang chạy nhanh hơn nhiều.
Cảm ơn Drew, Uueerdo, Rick James và mọi người khác đã giúp tôi hiểu vấn đề này.