Bạn có thể sử dụng trích dẫn theo nghĩa đen:
stmt := q'[insert into MY_TBL (Col) values('ER0002')]';
Tài liệu về các chữ có thể được tìm thấy ở đây.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hai dấu ngoặc kép để biểu thị một dấu ngoặc kép:
stmt := 'insert into MY_TBL (Col) values(''ER0002'')';
Cơ chế trích dẫn theo nghĩa đen với cú pháp Q linh hoạt và dễ đọc hơn, IMO.