Tôi đã giải quyết được vấn đề.
Đầu tiên, tôi đã thêm NLS_LANG=.AL32UTF8
làm biến môi trường trong hệ thống nơi cài đặt Oracle
cx_Oracle.connect(username, password, connection_string,
encoding="UTF-8", nencoding="UTF-8")
Vấn đề này cũng được thảo luận ở đây tại https://github.com/oracle/python- cx_Oracle / issue / 157