Làm cách nào để NHÓM THEO ngày với trường dấu thời gian trong Postgres?

Bạn cần cắt ngắn trong GROUP BY nữa:

SELECT created_at::date, COUNT(*)
FROM table_name
WHERE product_uuid = '586d8e21b9529d14801b91bd' AND
      created_at > now() - interval '30 days'
GROUP BY created_at::date
ORDER BY created_at::date ASC;

Phiên bản của bạn được tổng hợp theo từng giá trị ngày / giờ nhưng chỉ hiển thị thành phần ngày.

Ngoài ra, tôi khuyên bạn nên sử dụng current_date thay vì now() để ngày đầu tiên không bị cắt ngắn.