Tôi đã gặp lỗi tương tự khi vô tình hạ cấp phiên bản MySQL của mình từ 8 xuống 5.7. Ở lần khởi động đầu tiên, phiên bản cũ hơn đã gặp lỗi nên phiên bản 8 hiển thị lỗi ở trên. Trong trường hợp của tôi, tôi phải nhập vùng chứa docker nơi MySQL đang chạy trước tiên
docker exec -it mysql bash
Sau đó, về cơ bản tôi đã làm theo các bước tại đây
mysql -u root -p
mysql> SET GLOBAL innodb_fast_shutdown = 1;
mysql_upgrade -u root -p
Quá trình này mất vài phút nhưng sau đó mọi thứ đã hoạt động trở lại.