Chỉ cần tạo các thư mục bị thiếu C:\xampp\mysql\lib\plugin\ và nó sẽ hoạt động.
Tôi gặp sự cố tương tự khi tạo mysql mới người dùng trong PHPMyAdmin sau khi tải xuống XAMP 5.6.30 bưu kiện. Tạo hai thư mục trống bị thiếu đã làm việc cho tôi.