Đảm bảo rằng bạn gọi cái này sau khi kết nối với cơ sở dữ liệu.
mysql_query("SET NAMES UTF8");
Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng tệp HTML có thẻ meta bộ ký tự được đặt thành UTF-8 hoặc gửi tiêu đề trước khi xuất.
header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");