Làm cách nào để truy xuất dữ liệu utf-8 bằng php và hiển thị mã hóa chính xác trong kết xuất db excelsheet?

Khi bạn sử dụng các ký tự byte kép như UTF-8, bạn sẽ không quay lại ...

Càng gần bạn có thể sử dụng iconv

như thế này

<?php
$text = "ü is still a valid ISO-8859-1";
echo 'Original : ', $text, PHP_EOL;
echo 'TRANSLIT : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//TRANSLIT", $text), PHP_EOL;
echo 'IGNORE   : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//IGNORE", $text), PHP_EOL;
echo 'Plain    : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1", $text), PHP_EOL;
?>

chi tiết: http://php.net/manual/en/ Chức năng.iconv.php