Thay đổi múi giờ sau khi kết nối với cơ sở dữ liệu bằng cách sử dụng set time_zone =...

Với sự trợ giúp của những người khác (xem phần bình luận), tôi đã tìm được mã thực hiện công việc:

$pdo = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=exampletable', 
               'exampleuser', 
               'examplepassw', 
               [PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND =>"SET NAMES utf8;SET time_zone = 'Europe/London'"]);