Toán tử so sánh của bạn sai. Bạn đang sử dụng =
đó là một nhiệm vụ nhà điều hành. Trong ví dụ của bạn, nó sẽ luôn đúng. Bạn cần sử dụng ==
đó là một so sánh nhà điều hành.
if ($subject["sexo"] = 1) {
nên được
if ($subject["sexo"] == 1) {