Cách chuyển nhiều cột cho một biến trong php

Bạn cần sử dụng biến dưới dạng một mảng:

while($row = mysqli_fetch_array($resultNEM))
{
  $myEMPNEM = array($row['first_name'], $row['middle_name'], $row['last_name']);   
}

Hoặc nối các giá trị với nhau thành một chuỗi:

while($row = mysqli_fetch_array($resultNEM))
{
  $myEMPNEM = $row['first_name'] . " " . $row['middle_name'] . " " . $row['last_name'];
}