Bạn chỉ cần chạy một ALTER trên mỗi bảng như sau:
ALTER TABLE <table name> COLLATE utf8_general_ci;
Nếu bạn cũng cần cập nhật mã hóa ký tự hiện có (không chắc bởi âm thanh của mọi thứ), bạn có thể sử dụng:
ALTER TABLE <table name> CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;