Dấu gạch chéo ngược \ có được tính là một ký tự trong MySQL không?

Không, các ký tự thoát không thêm độ dài của char hoặc varchar chuỗi, vì các ký tự thoát hoàn toàn không được lưu trữ.

CREATE TABLE a (name char(5));

INSERT INTO a VALUES ('1234567890');
INSERT INTO a VALUES ('12\'345678');

SELECT * FROM a;
+-------+
| name  |
+-------+
| 12345 | 
| 12'34 | 
+-------+
2 rows in set (0.00 sec)