Tôi không thể giải thích vấn đề, nhưng bạn có thể loại bỏ truy vấn con trong biểu thức. Có lẽ điều đó sẽ giúp:
SELECT us.user_id
FROM user_scores us
WHERE us.created >= DATE(DATE_SUB(NOW(), INTERVAL 7 DAY))
GROUP BY us.user_id)
ORDER BY SUM(us.score)
LIMIT 1